干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样(相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术yàng)处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后想怎么(me)吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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