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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用的(de)话不(bù)能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。<免费的播放器有哪个，在哪里看最新电影免费/p>

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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