螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上(shàn精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字g)一点自己喜欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了(le)，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即(jí)可，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气(qì)味(wèi)物质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让(ràng)人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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