银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局'color: #ff0000; line-height: 24px;'>闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局，这(zhè)样(yàng)的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处(chù)理(闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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