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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对(duì)藕(ǒu)粉盱眙的邮编号码是多少啊已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产各地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还(hái)原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)盱眙的邮编号码是多少啊把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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