家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材(cái形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字)料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字。

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