干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(habo文是什么意思 abo文是谁发明的uān)这个味道的(de)最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之abo文是什么意思 abo文是谁发明的e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>abo文是什么意思 abo文是谁发明的后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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