近一个(gè)月来，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”话(huà)题持(chí)续火热并吸引了(le)全国各(gè)地的关(guān)注(zhù)。小红书数据显示，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明节后，搜索指数一周内上涨了(le)4.8倍(bèi)，是上月同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在短视频(pín)平台的搜索量也出(chū)现暴涨(zhǎng)趋势，截(jié)止4月18日，“淄博烧烤”话题在(zài)抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月(yuè)以来淄(zī)博火车站周末发送旅客量连(lián)创3年来单日新高，其中不(bù)少都是(shì)前(qián)来品尝“淄(zī)博烧(shāo)烤”的(de)游客。多(duō)个OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家，行业前景(jǐng)十(shí)分广(guǎng)阔(kuò)。在(zài)全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能(néng)走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后又给这座城市带来(lái)了(le)哪些(xiē)商机？本期钛媒体·钛度图闻试图(tú)从数据层(céng)面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网(wǎng)络 从大学生到中年(nián)人都为之心(xīn)动　

　　在近一个月的时间里，“淄博(bó)烧烤”及其(qí)相关话题火(huǒ)爆出(chū)圈，在包括(kuò)微博(bó)、抖音、小(xiǎo)红(hóng)书等平台迅速传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一波热度出现(xiàn)在3月5日(rì)左右，“大学生组团到淄博吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄(zī)博烧(shāo)烤”在小(xiǎo)红书(shū)及抖音平(píng)台出现(xiàn)了第(dì)一个(gè)热(rè)度小高峰；3月10日，淄博市(shì)为烧烤专门开了(le)一(yī)场新闻发布会，因(yīn)此在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖音均出(chū)现了热度(dù)高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤摊(tān)位，发现没(méi)有一家(jiā)店铺缺斤(jīn)少两，淄博当地人实在真诚的(de)品质再次把淄(zī)博烧(shāo)烤推上(shàng)高热度(dù)。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大(dà)，也离(lí)不开官方(fāng)的助推，从(cóng)加开(kāi)24列从济南至(zhì)淄博(bó)间的周末往返“烧烤专列”到新增(zēng)21条(tiáo)定制(zhì)烧烤(kǎo)公交(jiāo)专线等一系(xì)列“保姆式服务”出台，“淄博(bó)烧烤”热度(dù)在各大平(píng)台不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博”这一城(chéng)市成(chéng)为(wèi)互联网最新顶流(liú)。

　　助(zhù)推“淄(zī)博(bó)烧烤”走红的群体是(shì)谁？巨量算数数据(jù)显示，在抖音平台上，山(shān)东省济南市观看“淄博(bó)烧烤”相关(guān)话题视频(pín)的人群(qún)最多，其次是(shì)北京市和山东(dōng)省青(qīng)岛市。而在年龄分布上，不管是18岁的大(dà)学(xué)生，还是50岁(suì)+的中年人，都(dōu)对“淄博(bó)烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博烧烤”相关视频(pín)，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群排名第三(sān)。综合来(lái)看，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是“淄博烧烤”的忠实(shí)粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业(yè)增势(shì)迅 猛价格(gé)与爆(bào)火前相差(chà)不大

　　在(zài)“淄博烧(shāo)烤”持续火(huǒ)爆的同时，为营造良好(hǎo)消(xiāo)费(fèi)环境，淄(zī)博官方也发布规范经(jīng)营者价格(gé)行为提醒告诫(jiè)书，包括烧烤等商户执行(xíng)市场调节(jié)价的，要(yào)依法合(hé)理(lǐ)制(zhì)定价(jià)格标(biāo)准(zhǔn)，依法明码标(biāo)价(jià)，不得拒(jù)绝或不履(lǚ)行价(jià)格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标(biāo)明(míng)的费用欺(qī)诈消费(fèi)者等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整(zhěng)体价(jià)格与爆火前(qián)相(xiāng)差(chà)不大(dà)。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比(bǐ)较便宜(yí)，肉类的价格基本(běn)为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜(xiān)类价格约(yuē)为3-6元/串，素菜(cài)价格基本为1元/串(chuàn)。而“淄博烧(shāo)烤”灵(líng)魂(hún)所(suǒ)在的小饼价(jià)格为2元/袋，小葱酱价(jià)格基本在(zài)5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即使点上20串五花肉(ròu)，用(yòng)上一包小(xiǎo)饼加蘸料，三四十块就能吃很(hěn)饱，性价比极(jí)高(gāo)。

　　淄(zī)博市烧烤行业目前正处于(yú)快速发展的阶段。企查(chá)查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年新增注册烧(shāo)烤企业在20家左右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧烤企业(yè)每年新增注(zhù)册量均超百(bǎi)家，呈快速(sù)增(zēng)长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄博市烧烤新(xīn)增企(qǐ)业注册(cè)量为620家，达十年间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月(yuè)的时间，淄博市烧烤(kǎo)新增(zēng)企业已达541家，比2022年全(quán)年新增数量只差40家(jiā)。目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家(jiā)。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤“烤火”一(yī)座城 淄博成(chéng)新晋网红城市(shì)

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅(lǚ)游(yóu)网红城(chéng)市，淄博各火车站客流量持(chí)续升温，全国各(gè)地(dì)的(de)游(yóu)客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成(chéng)为(wèi)了(le)淄博市的新名片。

　　据(jù)统计，3月以来(lái)，淄博(bó)火(huǒ)车站日(rì)均发(fā)送旅(lǚ)客1.9万人次、到达旅客(kè)2万人次，到发旅客数量(liàng)呈持续(xù)上升趋势，并打破近三年来车(chē)站单日(rì)到发旅客(kè)数新高(gāo)。尤其是(shì)周(zhōu)末时间，客流量更(gèng)为(wèi)旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人(rén)次，到达(dá)3.3万人(rén)次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流(liú)量还(hái)要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国(guó)铁(tiě)济南(nán)局加(jiā)开24列从济南(nán)至淄(zī)博(bó)间的周(zhōu)末(mò)往(wǎng)返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左右就(jiù)可到达。淄博市(shì)客(kè)流量再创新高。4月15日(rì)，淄博火车站到达旅客32602人次(cì)、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理优(yōu)势，在周(zhōu)末(mò)来(lái)一(yī)场说(shuō)走就走(zǒu)的旅行更(gèng)为便捷。百(bǎi)度迁(qiān)徙平台数据显示，在“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走红(hóng)前，迁(qiān)入(rù)淄博市的客源(yuán)地前十榜(bǎng)单中(zhōng)均来(lái)自山东境内的(de)城市(shì)，但在(zài)走红(hóng)后，天津市和北京(jīng)市(shì)也跻身前(qián)十榜单(dān)中。其中，迁入淄博市的最大客源(yuán)地从滨州市变成了济(jì)南市(shì)，毕竟从济南坐高铁(tiě)过去最快仅(jǐn)需(xū)要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平台(tái)数(shù)据显示(shì)，4月(yuè)14日、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜索增(zēng)幅位居(jū)全国第一(yī)，环比(bǐ)增长(zhǎng)988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博”火车(chē)票开售(shòu)不(bù)到1分钟就(jiù)被秒(miǎo)空。

　　随着游客扎堆出(chū)行(xíng)，淄博(bó)也即将迎接近年来最(zuì)火(huǒ)热的“五一”。数据显示，“五一(yī)”期(qī)间(jiān)高铁热门目的地(dì)榜单中淄博(bó)均位列前十。与此同时，烧(shāo)烤也(yě)带动了淄博市旅(lǚ)游服务(wù)业等的发(fā)展(zhǎn)。OTA平台(tái)数(shù)据(jù)显示(shì)，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订单(dān)（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五(wǔ)一”期间(jiān)淄博市的住宿预订量较2019年(nián)上涨(zhǎng)800％，增(zēng)幅位居山东第(dì)一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住机(jī)遇，烧烤打开的“流(liú)量(liàng)入口”成了淄博市发(fā)展的(de)新契(qì)机。乔布斯为什么把苹果给库克淄(zī)博(bó)当地的文(wén)旅局纷纷出战，文(wén)旅(lǚ)局(jú)长(zhǎng)成为“淄博文(wén)旅推荐(jiàn)官”，在高(gāo)铁上(shàng)开(kāi)直(zhí)播教(jiào)网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博(bó)的热度(dù)持续升(shēng)温。

　　另(lìng)外，淄(zī)博相关部门还开(kāi)始从烧烤延伸至(zhì)人(rén)才招引等领(lǐng)域，为符合条件的来淄求职、就业(yè)的青年学生提供入住(zhù)优惠(huì)条件和生活补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一座城，背后离不开政策(cè)的的扶(fú)持和(hé)完善的发展理(lǐ)念。借着烧烤热(rè)潮，淄博把线上“流(liú)量”转化为线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤”火出(chū)圈(quān)成为(wèi)必然。

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