一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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