鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办(bàn)法是可以补救一下(xià)的吗？为什(shén)么(me)有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养(y几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了ǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对(duì)于低蛋(dàn)白血(xuè)症(zhèng)患者(zhě)、近(jìn)期(qī)有手(shǒu)术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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