咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的以及咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的(de)，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾以下(xià)的日子常识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜(cài)之一(yī)，常见于我国以外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要(yà大学老师最怕什么部门举报o)放(fàng)咸味腌，使肉入大学老师最怕什么部门举报味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能(néng)够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均(jūn)匀裹(guǒ)上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金(jīn)黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖(táng)（假如(rú)是罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙或者是一(yī)匙(shi)半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入(rù)味，也(yě)能够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净(jìng)切块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡。

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