鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要生长肌肉(ròu)的(de)人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可能出(chū)现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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