银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那么纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色(aj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒(shài)过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体有害的(de)成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加(jaj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么iā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用(yòng)。

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