家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫、磷(lín反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序常适合(hé)中小火炖菜(cà反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序i)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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