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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀,勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀
本来(lái)想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de),结果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗,为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀?淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多少?淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀
1、时间太久(jiǔ)的(de)原(yuán)因(yīn)。
因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中,需要不(bù)停的搅拌,若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(de)话,淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底,导致水跟淀粉分离,因此(cǐ)就会(huì)变稀。
2、温度(dù)降低的(de)原因(yīn)。
低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水,沉淀(diàn)下(xià)来。
3、淀粉品质(zhì)不好。
导(dǎo)致(zhì)变稀。
淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)
1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。
2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。
3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成(翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗chéng)。
混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调整。
这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。
淀粉勾芡可以用面粉吗
在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗p>
淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)
一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后,过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了,把淀粉兑点(diǎn)水,然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了(le)。
当然也可以在快熟的时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了