淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话(huà)它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因(yīn)。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成(翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗p>

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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