干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或(h一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升mluò)者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml这样才(cái)能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部(bù)分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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