一(yī)年之计在(zài)于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是(shì)一(yī)种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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