淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会2升是多少斤啊 2升是多少毫升让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。2升是多少斤啊 2升是多少毫升

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液(yè)的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可以2升是多少斤啊 2升是多少毫升了(le)。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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