优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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