咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍(shào)，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下(xià)的日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热(rè)锅，放入(rù)小(xiǎo)西(xī)红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜(cài)菜系(xì)中很(hěn)有特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜(xié)着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能(néng)够(gòu)协助入(rù)味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀晋m是山西哪里的车，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀(dāo)，是为了协助入(rù)味，也(yě)能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。晋m是山西哪里的车

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白(bái)糖的用(yòng)量或者是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然(rán)后淡盐水浸泡(pào)。

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