干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊(là)肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食(shí)用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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