香(xiāng)菇的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑(hē先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案i)胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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