银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量1爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗0%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利(lì)用一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮(pí)肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续食用。

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