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　　颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉不是真的。

　　质(zhì)量好的(de)藕粉(fěn)质地细嫩(nèn)滑(huá)爽，用(yòng)手指揉捻时(shí)滑爽而且无异(yì)状，另外质(zhì)量好的藕粉中还会一些片状物(wù)质存在，那些(xiē)质量差(chà)或者假的藕粉质地粗糙，用手捏的时候有颗粒感，但(dàn)是没有片状物。

　　质量好的藕粉(fěn)冲调(diào)以后会(huì)是透明状，而且吃的时候一点也(yě)不粘喉。

藕粉是(shì)粉状好还是颗粒状(zhuàng)好

　　颗粒状藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)粉末状(zhuàng)藕粉，本质(zhì)上并没(méi)有区(qū)别，都是现(xiàn)代精加工(gōng)后(hòu)的藕粉，只是外观形状不(bù)同(tóng)而已。

藕粉买什么样的才(cái)正宗

　　1、三家村 (历史皇室"贡粉",藕粉十大(dà)品牌(pái),藕(ǒu)粉/奶茶(chá)/粉丝(sī)/农副产品/休闲(xián)食品等产品专业生产加工的私营独资企(qǐ)业,杭州三家村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林产品科研开发(fā)/深加工/销售为一体,国内较(jiào)大藕(ǒu)粉生产厂家,行业(yè)标准(zhǔn)参与起草单位,杭州(zhōu)天堂食品有限公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年(nián),致(zhì)力于(yú)副食品零售/批发,兼营餐饮/住(zhù)宿的(de)大(dà)型副(fù)食品(pǐn)连锁企(qǐ)业,主打西(xī)湖藕粉/麻酥(sū)糖(táng)/麻糕产品(pǐn),杭州采芝斋食品有限公(gōng)司(sī) )

　　4、万事隆(lóng) (0571-86730180，其西(xī)湖藕粉/特色糕点/山核桃笋干产品享有(yǒu)盛誉,致力于开发加工天然(rán)健康地方名(míng)优特(tè)食品(pǐn)为主导(dǎo)产业,杭州万隆果干食(shí)品有限(xiàn)公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的专业藕粉(fěn)企业(yè),澄江藕(ǒu)粉的(de)代表性(xìng)品牌,农产品加(jiā)工知(zhī)名企(说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思qǐ)业,云南德春绿色食品有限公司 )

　　6、洪湖(hú)水乡 (0716-2210638，始创于(yú)1994年,专业(yè)从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼等系(xì)列(liè)食品的生(shēng)产/加(jiā)工/销售的(de)企业,销售网络遍布全国(guó),洪湖市(shì)晨光实(shí)业有限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互(hù)联(lián)网茶叶(yè)影(yǐng)响力品牌,专营(yíng)西湖龙井(jǐng)茶/兼营(yíng)世界各(gè)地(dì)名优茗茶及花草茶/茶(chá)具的现(xiàn)代(dài)茶业(yè)企业,杭州艺福堂茶业(yè)有限公司 )

　　8、知(zhī)味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华(huá)老字号,专注(zhù)于(yú)经营生(shēng)产中式(shì)餐饮和食品,素有"知味停(tíng)车/闻香(xiāng)下马(mǎ)"的美(měi)誉,杭州饮食服务(wù)集团(tuán)有限(xiàn)公司(sī) )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白莲系列产品开发生(shēng)产(chǎn),集白(bái)莲/莲藕/荷叶茶加工(gōng)为一体(tǐ)的民营企业,白莲系列产品(pǐn)销(xiāo)往(wǎng)海内外,广昌莲香(xiāng)食品(pǐn)有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营养健康食品的研制(zhì)/生产(chǎn)/销售/宣传于一体的综合型食品企(qǐ)业,桂林智强食品(pǐn)开发(fā)有限(xiàn)公司 )

藕粉有假的吗(ma)

　　看色.纯(chún)藕粉含(hán)有多量的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分(fēn)，与空气(qì)接(jiē)触(chù)，极易氧化，使粉的颜色由(yóu)白(bái)而(ér)转微红(hóng)。

　　其他淀粉(如甘薯、马(mǎ)铃薯、葛(gé)根等淀粉)没有(yǒu)这种变化(huà)，都是纯(chún)白色(sè)或稍(shāo)带黄色(sè)的；

　　如果这类淀粉呈玫瑰(guī)红(hóng)色，则是(shì)加入食(shí)用色素(sù)所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特(tè)的(de)浓郁(yù)清香气味；

　　其它淀粉则无此(cǐ)清香气。

　　手试.取少(shǎo)许藕粉用手(shǒu)指揉擦(cā)，其质地比其他淀粉都要(yào)细腻滑爽(shuǎng)，滑爽如(rú)脂(zhī)且(qiě)无异状.

　　现形(xíng).藕粉和(hé)其它淀(diàn)粉有时呈片(piàn)状，但片(piàn)状的(de)藕粉表面上有丝(sī)状纹络(luò)；

　　而其他片状淀(diàn)粉(fěn)的两侧，表面是平(píng)光的。

　　口尝.取少量藕粉(fěn)放入(rù)口(kǒu)中．触及(jí)唾(tuò)液即会很快溶化；

　　而(ér)其他淀粉(fěn)入口后(hòu)，不仅(jǐn)不易溶(róng)化(huà)．而且还会(huì)粘糊(hú)在一起或呈团状。

　　调试(shì).取少许(xǔ)藕粉用少量冷(lěng)开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬透可食，其(qí)吸水胀性(xìng)可达八、九倍。

　　熟浆(jiāng)色泽微红，多呈(chéng)琥珀色，光(guāng)泽晶莹；

　　冷却后放(fàng)置数小时(shí)，稠厚的(de)熟桨会全变成(chéng)稀(xī)浆。

　　其他淀粉多需在炉子上加(jiā)热(rè)调煮(zhǔ)，才(cái)能(néng)食用，它(tā)们的吸(xī)水胀性及韧性(xìng)均不如藕(ǒu)粉(fěn)，色泽多呈白色或褐色，而且(qiě)不透明；

　　冷却后．即使放置(zhì)十多小时，也仅(jǐn)仅是碗边(biān)四周一圈(quān)呈稀浆状(说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思zhuàng)，中间部(bù)分仍(réng)凝结不(bù)变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉(fěn)没什么副作(zuò)用，但藕粉含淀粉过(guò)多(duō)，肥胖者(zhě)应少食。

　　自(zì)古，藕(ǒu)粉就是(shì)百姓习惯冲喝的流质膳食(shí)。

　　脾(pí)胃消化功能低下、胃及十(shí)二指(zhǐ)肠溃疡(yáng)患(huàn)者(zhě)忌食莲藕及(jí)其制品。

　　藕粉味甘性平，能治(zhì)热渴(kě)，散留(liú)血，开(kāi)胃。

　　《本草(cǎo)纲目》还(hái)记载，藕(ǒu)粉(fěn)服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分是莲藕，故与莲藕相(xiāng)克必与莲(lián)藕粉(fěn)相(xiāng)克。

　　大豆与莲藕食物相(xiāng)克(kè)，大豆中含有丰富的(de)铁质，不(bù)能与含纤维素(sù)多的(de)莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁(tiě)的吸收。

　　猪肝(gān)与莲(lián)藕(ǒu)食物(wù)相克(kè)，莲藕(ǒu)含(hán)有(yǒu)纤维素，纤(xiān)维中的醛糖酸可与猪肝中(zhōng)的(de)铁(tiě)、铜、锌等微量(liàng)元(yuán)素形(xíng)成(chéng)混合物(wù)，降低(dī)人体(tǐ)对这(zhè)些(xiē)元素的吸收。

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