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高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好

　　各有(yǒu)优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使用起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。