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　　小(xiǎo)白嘴山药和(hé)铁(tiě)棍山药(yào)都是(shì)药食两(liǎng)用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相比较来说要比铁棍山(shān)药更好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、多(duō)酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成分，营(yíng)养价值更高于铁(tiě)棍山药(yào)，经(jīng)常食用(yòng)有补(bǔ)脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用(yòng)，加上(shàng)整体比较光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好剥(bō)离(lí)等特点，被称(chēng)之(zhī)为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉(yù)为最(zuì)好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴(zuǐ)山药广泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该(gāi)区域古称博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：今河南焦(jiāo)作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等(děng)地，其中以温县(xiàn)所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间(jiān)）为铁棍山药地理标(biāo)识(shí)原产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除此(cǐ)之外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙(yǐ)胺等(děng)。

　　铁棍(gùn)山药：块茎(jīng)中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基酸中(zhōng)，山药中含(hán)有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮(pí)较白肉质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如(rú)婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了(le)是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所(suǒ)以它(tā)弯弯扭扭，虽然不是好看(kàn)，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药因种植(zhí)在沙地里(lǐ)，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-小白嘴白山药(yào)

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-铁(tiě)棍山药

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