干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干(gàsecx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片n)净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法<secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片/p>

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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