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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起(承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思的(de)颜(yán)色是自然的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是(shì)18个(gè)月，而一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品的实际(jì)可(kě)食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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