家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用>

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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