淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入(rù),有透(tòu)明的(de)汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一(yī)般丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gē丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里n)据菜肴水丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么(me)时(shí)候(hòu)放

　　一(yī)般来(lái)说的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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