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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比匚字旁的字有哪些，区字旁的字较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称(chēng)为(wèi)鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东(dōng)人和东北人多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的(de)水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要(yào)在(zài)鸡蛋(dàn)液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水加多了就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质(zhì)大致(zhì)相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可(kě)，以此类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食(shí)盐(yán)、白醋(cù)，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn匚字旁的字有哪些，区字旁的字)菜，真正说素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的

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