银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳(ěr)更加(jiā)的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一(yī)些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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