干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮(护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端)候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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