家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁(tiě)2197的立方根是多少，216的立方根是多少，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出(c2197的立方根是多少，216的立方根是多少hū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(mé2197的立方根是多少，216的立方根是多少i)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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