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牛心顶是(shì)黄(huáng)喉(hóu)吗(ma)

　　牛心顶是(shì)黄(huáng)喉的。

　　黄(huáng)喉与(yǔ)牛心顶的区别(bié):

　　1、来源不同(tóng)

　　黄喉(hóu)来自于猪、牛等家畜(chù)的(de)大血管，一般为主动脉，又称心管。牛(niú)的心脏顶部连接血(xuè)脉和(hé)心(xīn)脏的组(zǔ)织。韧性较高(gāo)，可以入菜(cài)。

　　2、主要成分(fēn)不(bù)同

　　黄喉主要成分是(shì)平滑肌，属蛋白(bái)质，相(xiāng)对于肝(gān)、胃等(děng)内脏营(yíng)养价值高一些(xiē)。牛心(xīn)定的主要成分(fēn)是组织。

　　3、口感不同(tóng)

　　黄(huáng)喉较厚，口感比猪黄喉口感更(gèng)好(hǎo)。但牛黄(huáng)喉(hóu)处理起来(lái)较为麻(má)烦，若处理(lǐ)不好，口感很绵(mián)，嚼(jué)不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。牛心顶由于它的韧(rèn)性很高(gāo)，所以(yǐ)用酱炒出(chū)来后口感既脆嫩又爽口(kǒu)。

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　　1、牛心管（牛黄喉）是牛(niú)心脏的(de)主动脉血管。

　　2、黄喉是火锅中的一种食物(wù)，来自于猪(zhū)、牛(niú)等(děng)家畜的大血(xuè)管，一般为主动(dòng)脉，又(yòu)称(chēng)心管，常(cháng)被误(wù)解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为(wèi)发(fā)制黄(huáng)喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点(diǎn)就是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉(hóu)口感更好。

　　但(dàn)牛黄(huáng)喉处理起来较(jiào)为麻烦，若处理(lǐ)不好，口感很绵，嚼不动。