为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重(zhòng)患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚(xū500万越南盾是多少人民币，1人民币=)引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的调(diào)补，特别(bié)适(shì)合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温(500万越南盾是多少人民币，1人民币=wēn)补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食(sh500万越南盾是多少人民币，1人民币=í)用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在(zài)产后的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出(chū)来(lái)的(de)鸡汤味道(dào)会(huì)更加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是直接使用(yòng)热水的(de)话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的(de)析(xī)出到(dào)汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且(qiě)不(bù)要提前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需(xū)要(yào)焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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