螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材(cái)料也会(huì)没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会(huì)产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口(each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿(éreach of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数)的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸(suān)臭味，也(yě)正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一(yī)股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在(zài)于屁(pì)中的(de)气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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