淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使(s半夜被C醒是一种什么样的感受半夜被C醒是一种什么样的感受hǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分(f半夜被C醒是一种什么样的感受ēn)钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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