为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖(dùn)汤的。

　　关于为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别以(yǐ)及公鸡汤和母鸡汤的区别，大公(gōng)鸡的最佳(jiā)吃法，公鸡不适合哪些人(rén)吃，公鸡怎么炖好喝又营养，炖鸡汤三(sān)放(fàng)三不放(fàng)等问题，小(xiǎo)编将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)小知识：

为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话(huà)可以选择母鸡炖汤母(m辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么ǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老体弱(ruò)及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强(qiáng)，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的(de)丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主要的(de)营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是(shì)直(zhí)接(jiē)使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜(xiān)香(xiāng)味就(jiù)比较纯(chún)正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么)买来的鸡肉，建议最(zuì)好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的(de)油脂。

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