为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是(shì)不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数汤(tāng)味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不(bù)够(gòu)的(de)，主要的营养(yǎng)成分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数(huì)导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物质不(bù)能(néng)很(hěn)好的(de)析出(chū)到汤(tāng)里(lǐ)，鸡(jī)肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素(sù)和杂质的油脂。

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