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酸笋可(kě)以直接吃吗，酸笋可以直(zhí)接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般可以(yǐ)食用(yòng)。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能够很好地提高味蕾敏感性，促进(jìn)胃肠道消(xiāo)化(huà)液的分泌，对增进食欲和促进(jìn)消化有较(jiào)强的(de)作用。

　　酸笋也有着(zhe)很(hěn)好的(de)解除油腻作用，尤(yóu)其是对于(yú)脂肪摄入过(guò)多，引起的(de)恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都(dōu)能(néng)够(gòu)很好(hǎo)地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制(zhì)作(zuò)的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季(jì)节在春秋两季，当竹笋(sǔn)发(fā)出嫩芽，长出约(yuē)30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成(chéng)片，取不见天井水(shuǐ)（清晨不(bù)见太阳光的(de)井水），与(yǔ)竹笋一齐藏入(rù)缸中，腌制(zhì)10天左右，即可(kě)食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将(jiāng)笋剥(bō)壳洗净(jìng)后，烧开一(yī)锅(guō)水，投笋入其中，煮十(shí)分钟左(zuǒ)右，熄火，就这(zhè)样在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一(yī)次(cì)水。

　　如果不换水，笋就会慢(màn)慢变酸(suān)。

酸笋为什么那么(me)臭(chòu)

　　酸笋是发(fā)酵(jiào)食物，又经过(guò)了(le)加(jiā)工，因此才(cái)会有一股(gǔ)特殊的气味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉的(de)汤料混合，所以味道变(biàn)得更浓，很难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来不好闻，实际(jì)上(shàng)吃起来十分美味(wèi)，一般吃两(liǎng)次就能接(jiē)受酸笋(sǔn)的(de)味道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的(de)过程中经过了发酵，从(cóng)而让酸笋自(zì)带一种特别(bié)的味道。

　　不过(guò)，这种(zhǒng)食物只是闻起(qǐ)来不好闻，食用(yòng)后并(bìng)不会给(gěi)身体带来不(bù)利(lì)影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂(hún)，如(rú)果没有了酸笋，那么螺蛳粉会(huì)变得(dé)无味(wèi)，若(ruò)是第一次吃螺蛳粉，不能接(jiē)受酸笋，可以少量放入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋(sǔn)含(hán)丰富(fù)的纤(xiān)维素(sù)，能促进肠(cháng)蠕动，从而(ér)缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质在(zài)体内(nèi)的停(tíng)留时(shí)间(jiān)。

　　酸笋含(hán)脂肪(fáng)、淀(diàn)粉很(hěn)少，属天然低脂、低(dī)热量食品，是肥胖者(zhě)减肥的佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值还是有很(hěn)多的，可以(yǐ)放心食用。

酸(suān)笋(sǔn)炒(chǎo)什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生抽1小(xiǎo)勺(sháo)、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣(là)椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加入(rù)适(shì)量淀(diàn)粉、料酒、盐(yán)、酱油(yóu)、蚝油(yóu)，花(huā)椒油3滴(dī)，拌匀(yún)腌制(zhì)20分钟备(bèi)用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切段备用(yòng)。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好的牛肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随(suí)后依次放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后(hòu)，加入香葱段(duàn)翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食(shí)材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油适(shì)量、葱适量(liàng)、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片(piàn)，猪(zhū)肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就是(shì)买(mǎi)回(huí)来半肥瘦(shòu)的那(nà)块肥(féi)肉来炸油，锅烧热(rè)后放入肥(féi)肉(ròu)，炸出油。

　　油太多(duō)可以把(bǎ)油(yóu)盛起来，留下顿炒菜用，锅里(lǐ)剩(shèng)些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放(fàng)下(xià)去(qù)，翻炒(chǎo)一(yī)下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒(chǎo)一(yī)会(huì)。