银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhō莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗ng)含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干(gàn)银(yín)耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了(le)使银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微(wēi)长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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