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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以(yǐ)在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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