面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及(jí)面和水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是多(duō)少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物(wù)经过消(xiāo)化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的(de)最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进(jìn)行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)的(de)比例为1：100比水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字(bǐ)较(jiào)合适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季(jì)节(jié)可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对(duì)身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意(yì)事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖(táng)加(jiā)在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以(yǐ)，如(rú)果是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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