家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温(wēn)融(róng)化(huà)过成铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食(s城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字hí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起来(lái)的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字是最主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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