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　　小白嘴山药(yào)和铁(tiě)棍山药(yào)都(dōu)是药食两用的(de)山药(yào)，但小白嘴山药(yào)口感软糯甘(gān)甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等(děng)营养成(chéng)分，营养(yǎng)价值更高于铁棍(gùn)山药，经常食(shí)用有补(bǔ)脾健胃、美容(róng)养颜等作用，加上(shàng)整体比较光滑(huá)、带有紫色斑点，肉质白如玉(yù)好看、皮肉好剥(bō)离等(děng)特点，被(bèi)称之为最好吃的(de)山(shān)药。

小(xiǎo)白嘴山药(yào)与铁(tiě)棍山药的哪一个更(gèng)好，有什么不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉(yù)为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地(dì)，该区域古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中以温县所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁(tiě)棍山药地(dì)理标(biāo)识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不(bù)同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百(bǎi)克中含有碳(tàn)水化(huà)合物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋(dàn)白质(zhì)1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含(hán)量也很高，除此之外(wài)还富(fù)含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素和(hé)3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：块茎中平均含粗(cū)蛋白质14分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需(xū)的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：小，相同的生产期(qī)限(xiàn)，产量虽(suī)小但营养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮(pí)较白肉质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药末端如婴分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导(yīng)儿(ér)嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音表明了(le)是最好吃的山药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它(tā)弯弯(wān)扭(niǔ)扭(niǔ)，虽然不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍(gùn)山药因种(zhǒng)植在沙地里，土质松软，口感面甜，营(yíng)养价值同样较高。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百科-小白(bái)嘴白山药(yào)

　　参考资料来源：百度(dù)百科-铁棍山药

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