银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zh为什么梅西的人缘远比c罗好ì)银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需(xū)要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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