一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝(sī)材料：西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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