咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你收(shōu)拾(shí)以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧(ōu)美人士(shì)最了霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊解的我国菜之一(yī)，常见于我(wǒ)国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每(měi)块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜(cài)菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉(ròu)为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头(tóu)，要(yào)削(xuē)减白糖的(de)用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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