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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带(dài)有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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